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お問合せ筍の昆布締めカルパッチョ 緑茶パウダーと一緒に
おいしい作り方
材料・分量
＜３～４人前＞
・筍（小さめ） １本
・米ぬか
・鷹の爪
・出汁昆布 １枚（水で戻して柔らかくしておく）
・塩 少々
・オリーブオイル 少々（お好みで）
・緑茶 適量（パウダー状にする）
作り方
- 筍は塩と米ぬか，鷹の爪を入れ，下茹でする。茹で上がったら冷ましておく。冷めたら皮をむき，１cm位のくし形に切る。
- 筍に軽く塩をしてから，昆布に挟み，ラップをして冷蔵庫で一晩寝かす。
- 筍を取り出した昆布を細い千切りにし，筍と一緒に塩をしてボウルで和える。
- 皿に盛り付け，仕上げに緑茶パウダーをふる。
使用している主な鹿児島県産品
かごしま茶レシピ・画像の提供元：リストランテ アルケントーレ（東京・銀座）