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材料・分量

（4 人前）
┌・バター　20g
│・玉ねぎ　20g
│・新ごぼう　150g
│・ブイヨン　100ml
└・水　100ml

・牛乳　50ml
・生クリーム　30ml
・バター　15g

・クルミオイル　少々

・新ごぼうのフリット　適量

作り方

　　

1. 新ごぼうをスライスしてさっと洗っておく。玉ねぎはスライスする。

　　

2. 鍋にバターを入れ、１の玉ねぎをしんなりするまで炒め、新ごぼうを加えさらに炒める。

　　

3. ２ にブイヨンを加え、蓋をし、新ごぼうが柔らかくなるまで煮て、ミキサーにかける。

　　

4. ３をシノワでこして鍋に戻し、牛乳、生クリームを加えて味を馴染ませる。バターを加えて仕上げる。

   ※シノワとは、目の細かいこし器のこと

5. 器にスープを注ぎ、新ごぼうのフリットを盛り付ける。最後にクルミオイルをかける。

   ※新ごぼうのフリットは、分量外の新ごぼうを笹がきにして、素揚げしたもの。

使用している主な鹿児島県産品

ごぼう