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親子で作る地産地消クッキング

よもぎふくれ

このレシピについて

春になったら畑や土手や、道ばたにもたくさん生えている「よもぎ」。
昔から薬草としても知られている、おいしい野草です。
自分で摘んだよもぎでつくる、簡単おやつ。
たくさんのよもぎを摘んで、春の元気をたっぷりいただきましょう。

よもぎは、タンポポと同じくキク科の多年草。
昔から草餅にしたり、煎じて飲んだり、外傷にあてて止血したり、お風呂に入れたりと、様々な使われ方をしてきました。
栄養価が高く、独特の香りと多くの効能を持つよもぎ。
茹でて冷凍保存しておくと便利ですよ。

おいしい作り方

材料・分量

よもぎ　　　　２５０g
小麦粉　　　　１.５kg
砂糖　　　　　１.４kg
ソーダ(重曹)　２５g
酢　　　　　　６０cc
水　　　　　　１２００cc

※家庭用は1/10量にしてパウンド型に入れて蒸す

作り方

• 1
  

  １．よもぎはゆでてしぼっておく。

• 2
  

  ２．型に蒸し布をしく。

• 3
  

  ３．適当な大きさに切ったよもぎと水を、ミキサーにかける。

• 4
  

  ４．酢とソーダを混ぜる。

• 5
  

  ５．小麦粉をふるいに入れ、砂糖もふるいに入れる。

• 6
  

  ６．５と合わせ、混ぜる。

• 7
  

  ７．型に流し込み、蒸気のあがった蒸し器にのせ、強火で１時間蒸す。 ※家庭用は1/10量にしてパウンド型に入れて蒸す

• 8
  

  ８．竹串を中心にさして、生地がついてこなければできあがり。

• 9
  

  ９．冷めたら好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。

【提供元：ＮＰＯ法人 霧島食育研究会「里山食育プログラム　畑と庭のレシピ」】