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材料・分量

（150mlカップ24個分）
＜A:パータババ＞
・強力粉　400g
・塩　5g
・はちみつ　20g
・全卵　500g
・ドライイースト　6g
・牛乳　50g
・バター　140g

＜B:シロップ＞
・グラニュー糖　600g
・水　1600ml
・大将季の皮★　4個分
・シナモンスティック　1本
・スターアニス　4g
・ラム酒　200ml

＜C:大将季ジャム＞
・大将季★　200g
・水　200g
・グラニュー糖　100g

＜D:大将季のコンポート＞
・水飴　160g
・グラニュー糖　100g
・ペクチン　8g

■材料a
・大将季（カルチェ）★　576g
・パッションピューレ　192g
・グラニュー糖　140g

＜E:仕上げ＞（1個分）
・大将季（カルチェ）★　1房
・チョコプレート　1枚
・杏ジャム　適量

■材料b
・生クリーム（４０％）　30g
・グラニュー糖　6g
・バニラエッセンス　少々

★：使用した鹿児島県産食材

使用している主な鹿児島県産品

大将季