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お問合せかごしまの伝統食品
鰹
セールスポイント(特性など)
黒潮に乗ってやってくる鰹は、おなじみの鰹のたたき・刺身のほか、鰹節・なまり節・味噌・フレーク・せんじ・塩辛・酒盗など様々な加工品があります。
鰹は捨てるところがほとんどないと言われるように、鰹節をつくる時に取り除いた腹皮はご飯のおかずや焼酎の肴として、また、煮汁（エキス）を煮詰めたせんじは料理の隠し味として、あらゆる食べ方でまるごと楽しめます。
出典：公益社団法人鹿児島県特産品協会 特産品ガイドブック「かごしま物語」
黒潮に乗ってやってくる鰹は、おなじみの鰹のたたき・刺身のほか、鰹節・なまり節・味噌・フレーク・せんじ・塩辛・酒盗など様々な加工品があります。
鰹は捨てるところがほとんどないと言われるように、鰹節をつくる時に取り除いた腹皮はご飯のおかずや焼酎の肴として、また、煮汁（エキス）を煮詰めたせんじは料理の隠し味として、あらゆる食べ方でまるごと楽しめます。
出典：公益社団法人鹿児島県特産品協会 特産品ガイドブック「かごしま物語」