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かいのこ汁<お盆の精進料理>

郷土に伝わる由来

「かいのこ汁」という呼び名は、粥の子がなまったものである。
これは、粥の子、つまりお盆のごちそうとしてお供えする白粥の子、添えものの意味からだといわれている。

一晩水につけた大豆を粗挽きしてみそ汁に仕立てるかいのこ汁は、夏野菜のなすやいもがら、かぼちゃなどに、きくらげ、昆布などを入れてお盆に作られる精進料理であり、８月１４・１５日の両朝に作って仏前に供える。

おいしい作り方

材料・分量

（４人分）
大豆（乾）　　　　　　　　　　　　　６５g
乾しいたけ（１ｃｍ角切り）　　　　　６g
まこんぶ（せん切り）　　　　　　　　４g
ごぼう（斜め厚切り）　　　　　　　　７２g
板こんにゃく（１ｃｍ角切り）　　　　１００g
油揚げ（１ｃｍ角切り）　　　　　　　２０g
なす（１ｃｍ角切り）　　　　　　　　８０g
西洋かぼちゃ（２ｃｍ角切り）　　　　１００g
さといも（２ｃｍ角切り）　　　　　　１００g
いもがら（ずいき）（１ｃｍ角切り）　６０g
麦みそ　　　　　　　　　　　　　　　５０g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　８００ml

下ごしらえ

・大豆は３倍の水に一晩つけておく。 ・乾しいたけは洗って水でもどしておく。 ・まこんぶは水でもどしておく。

• 大豆は３倍の水に一晩つけておく。
• 乾しいたけは洗って水でもどしておく。
• まこんぶは水でもどしておく。

作り方

１．鍋に水と大豆（乾）、まこんぶ、ごぼうを入れ、大豆（乾）がやわらかくなるまで煮る。 ２．１にしいたけ、こんにゃく、油揚げを入れ１０分位煮た後、かぼちゃ、さといも、いもがらを入れくずれないよう中火で煮る。 ３．みそで味つけして仕上げる。

1. 鍋に水と大豆（乾）、まこんぶ、ごぼうを入れ、大豆（乾）がやわらかくなるまで煮る。
2. １にしいたけ、こんにゃく、油揚げを入れ１０分位煮た後、かぼちゃ、さといも、いもがらを入れくずれないよう中火で煮る。
3. みそで味つけして仕上げる。

出典：「伝えたい行事食」（公益社団法人 全国学校栄養士協議会）