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材料・分量

（3～4人前）
・そらまめ　10本（鞘から外し、薄皮はそのまま）
・さつまいも　100g
・鷹の爪　1/3本
・にんにく　1片（みじん切り）
・白ワイン　70㏄
・水　70㏄
・塩　少々
・オリーブオイル　少々
・レタス　少々（ちぎって水にさらす）

作り方

1. さつまいもは加熱してから１口大に切り、素揚げし、塩をしておく。
2. 鍋にオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れ、中火にかける。
3. にんにくに色がついたら、白ワイン、水、そらまめを入れて蓋をし、２分ほど蒸し煮にする。
4. そらまめに火が通ったら、さつまいもを加え、塩で味を整え、ちぎったレタスの上にのせる。

使用している主な鹿児島県産品

そらまめさつまいも