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がね<さつまいも入りかき揚げ>

郷土に伝わる由来

鹿児島の郷土料理の代表格で、揚げた姿が「かに（鹿児島弁でがね）」に似ていることからこのように呼ばれている。
地域や作る人によって材料や味も異なるが、共通点は、「さつまいもと粉類を使い、油で揚げたもの」ということである。
昔から、正月料理に加えられるとともに、焼酎の肴やお茶請け、また、子どものおやつとしても親しまれている。

おいしい作り方

材料・分量

（１０～１５個分）
さつまいも　　　中1本（200g）
人参　　　　　　中1/2本（100g）
にら　　　　　　4～5本
衣
┌小麦粉　　　　100g
ｌもち米粉　　　 50g
ｌ砂糖　　　　　 40g
ｌ卵　　　　　　 1個
ｌ水　　　　　　 80cc
ｌ薄口しょうゆ　大さじ１ 1/2
└塩　　　　　　少々
揚げ油　　　　　適量

作り方

1. さつまいもと人参は太めのせん切りにし、にらは4～5cmの長さに切る。
2. 衣を全部合わせ、1とあえる。
3. 2を食べやすい大きさにまとめ、170度の油で揚げる。

提供元：NPO法人　霧島食育研究会