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呉汁<すりつぶした大豆入りみそ汁>

郷土に伝わる由来

大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉」といい、呉をみそ汁に入れたものを「呉汁」という。
大豆といろいろな野菜の入った呉汁は、栄養価の高い料理である。

おいしい作り方

材料・分量

（４人分）
大豆　　　　　　　　50g
里芋　　　　　　　　100g
人参　　　　　　　　50g
かぼちゃ　　　　　　50g
こんにゃく　　　　　50g
油揚げ　　　　　　　50g
小ねぎ　　　　　　　2～3本
いりこ　　　　　　　20g
麦味噌　　　　　　　60g
水　　　　　　　　　900cc

作り方

1. 大豆はひと晩水に浸し、すりばちであらくつぶす。
2. 里芋・人参・かぼちゃはいちょう切り、こんにゃくは1cm角に切り、油揚げは短冊切りにする。
3. 水にいりこを30分つけておき、火にかけて材料を入れ、火が通ったら味噌を加えて小口切りのねぎを散らす。

提供元：NPO法人　霧島食育研究会