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材料・分量

（２～３人前）
・スナップえんどう　８本
・赤パプリカ　１/４個

【ごぼう入りロメスコソース】（作りやすい量）
・赤パプリカ　１個
・にんにく　30g
・ごぼう　60g
・パン粉　７g
・オリーブオイル　大さじ６
・白バルサミコ酢　10g
・トマトペースト　30g
・ケチャップ　35g
・パプリカパウダー　３g（無くてもOK）

作り方

＜ごぼう入りロメスコソース＞

1. ごぼうはホイルに包み，200℃のオーブンで45分～１時間ローストする。
2. パプリカとにんにくも200℃のオーブンで15分ローストする。
3. パプリカの皮を取り除き，１，２，調味料を含めた全てのソースの材料をミキサーにかける。

＜仕上げ＞

4. スナップえんどうは筋取りし，塩茹でする。
5. 赤パプリカは200℃のオーブンで５分ローストし，４～５等分に切りわける。
6. スナップえんどう，赤パプリカをごぼう入りロメスコソースと混ぜ合わせる。

使用している主な鹿児島県産品

スナップえんどうごぼう