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スナップえんどうとロースト赤パプリカのサラダ仕立て ごぼう入りロメスコソース
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おいしい作り方
材料・分量
(2~3人前)
・スナップえんどう 8本
・赤パプリカ 1/4個
【ごぼう入りロメスコソース】(作りやすい量)
・赤パプリカ 1個
・にんにく 30g
・ごぼう 60g
・パン粉 7g
・オリーブオイル 大さじ6
・白バルサミコ酢 10g
・トマトペースト 30g
・ケチャップ 35g
・パプリカパウダー 3g(無くてもOK)
作り方
-
<ごぼう入りロメスコソース>
- ごぼうはホイルに包み,200℃のオーブンで45分~1時間ローストする。
- パプリカとにんにくも200℃のオーブンで15分ローストする。
- パプリカの皮を取り除き,1,2,調味料を含めた全てのソースの材料をミキサーにかける。
- スナップえんどうは筋取りし,塩茹でする。
- 赤パプリカは200℃のオーブンで5分ローストし,4~5等分に切りわける。
- スナップえんどう,赤パプリカをごぼう入りロメスコソースと混ぜ合わせる。
<仕上げ>
使用している主な鹿児島県産品
レシピ・画像の提供元:リストランテ アルケントーレ(東京・銀座)