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材料・分量

（4人前）
＜鹿児島県産ピーマンの中華オイル和え＞
・鹿児島県産青ピーマン　2個
・赤ピーマン　1/8個
・鹿児島県産じゃがいも　1/4個

・塩　小さじ1/4
・香り油　大さじ2
・ごま油　小さじ1/4

＜白身魚の蒸し物＞
・白身魚　20g
　┌・酒　少々
Ａ│・塩　少々
　└・胡椒　少々

　┌・スープ　50g
　│・醤油　大さじ1
Ｂ│・オイスターソース　小さじ1
　│・砂糖　小さじ1/4
　└・胡椒　少々

・ねぎの千切り　1/3本分
・サラダ油　大さじ3〜4

作り方

　　

1. マッチ棒くらいの太さに切ったピーマンとじゃがいもをさっと茹で冷水にとり、水気を切る。

塩、香り油、ごま油で味付けをする。

※香り油・・・潰したねぎ、にんにく、（あれば粒山椒）各同量をひたひたの油でゆっくり加熱し、ねぎとにんにくが軽く色づき香りが出てきたところでこしたもの。

市販のネギ油や山椒油でも代用できます。

　　

2. 白身魚にAで下味をつける。

　　

3. 皿にサラダ油（分量外）を薄く塗り、２をのせラップをかけ、レンジで加熱する。（魚に火が通るまで様子を見ながら加熱する）

Ｂを混ぜ合わせ、軽く温めて魚にかけ、 ねぎの千切りものせる。

白い煙が出るくらいまで熱した油をかけ、１のピーマンの中華オイル和えを盛り付ける。

　

●ピーマンの中華オイル和えだけでも美味しく召し上がれます。

●魚の代わりに、エビでも美味しく召し上がれます。

使用している主な鹿児島県産品

ピーマンばれいしょ