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材料・分量

（４人前）
＜きんかんライス＞
・米　２合
　┌・酢　20ml
Ａ│・塩　2g
　└・砂糖　10g
・きんかん　3 個

＜つくね＞
・鶏ももの挽肉　200g
Ｂ┌・塩・胡椒　少々
　└・醤油・酒　少々
・玉ねぎ（あらみじん）　 20g
・卵黄　1 個

・新ごぼう　100g
・フリルレタス　1/2P

＜らっきょうマヨ＞
・らっきょう　40g
・ゆで卵　1 個
・マヨネーズ　60g

＜たれ＞
　┌・醤油　50ml
Ｃ│・黒砂糖　20g
　│・酒　20ml
　└・みりん　10ml
・水溶き片栗粉　適量

作り方

1. 材料 A を混ぜ合わせる。

   米を炊き、炊き上がったご飯に混ぜ合わせたA 、刻んだきんかんを混ぜ合わせる。

   型で丸く抜きフライパンで焼く。

2. 鶏もものひき肉に調味料（ B ）、玉 ねぎ 、卵黄を加えよく混ぜ、丸く成形してフライパンで焼く。

3. 新ごぼうは食べやすく乱切りにし、小麦粉（分量外）をまぶし、油（分量外）で揚げる。

4. らっきょうを小角に切り、刻んだゆで卵、マヨネーズを加え、らっきょうマヨを作る。

5. たれの材料（ C) を合わせ、火にかける。

   沸いたら片栗粉でとろみをつける。

6. １に５のタレを塗りフリルレタスをのせ、その上に２〜４ を乗せはさんだら完成。

使用している主な鹿児島県産品

ハウスきんかんごぼう