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材料・分量

（12〜15個分）
かごしま黒豚バラひき肉★　　300g
　┌塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　│胡椒　　　　　　　　　　少々
下│全卵　　　　　　　　　　１個
味│水　　　　　　　　　　　大さじ1
　│片栗粉　　　　　　　　　大さじ2
　└ごま油　　　　　　　　　小さじ1/5

　　そらまめ★　　　　　　　12〜15粒
　　長ねぎ　　　　　　　　　5cm
　　ピーマン（緑）★　　　　1個
　　ピーマン（赤）　　　　　1個

　　片栗粉（衣用）　　　　　少々

　┌油　　　　　　　　　　　大さじ1
Ａ│にんにく（みじん）　　　2g
　│生姜（みじん）　　　　　2g
　└豆板醤　　　　　　　　　2g
　
　┌老酒（または日本酒）　　10g
Ｂ│黒酢★　　　　　　　　　60g
　│砂糖　　　　　　　　　　32g
　└醤油　　　　　　　　　　10g

　ごま油（香りつけ用）　　　適量

★：使用した鹿児島県産食材

作り方

1. ひき肉に下味を加えよく練り、12〜15個丸めておく。

2. 薄皮をむいたそらまめと粗みじんにした長ねぎを１で包み、片栗粉（衣用）を薄くまぶす。

   160℃くらいの油で2分半ほど揚げる。

   一口大に切ったピーマンをサッと素揚げする。

3. フライパンでAを弱火で炒めて香りを出し、Bを加えて混ぜながら軽くとろみが付くまで加熱し、２をからめる。

4. ごま油を加え、香りをつける。

使用している主な鹿児島県産品

かごしま黒豚そらまめピーマン黒酢