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材料・分量

（4人前）
　　オクラ★　　　　　　　15本
　　塩　　　　　　　　　　少々
　┌茄子　　　　　　　　　1本
Ａ│オクラ★　　　　　　　8本
　└赤万願寺とうがらし　　1本
　　大葉　　　　　　　　　20枚
　　みょうが　　　　　　　2個
　　生姜　　　　　　　　　10g
　　そうめん　　　　　　　320g
　
＜麺つゆ＞
　　出汁　　　　　　　　　200ml
　　薄口醤油　　　　　　　50ml
　　みりん　　　　　　　　50ml

★：使用した鹿児島県産食材

作り方

1. オクラ15本はガクを取り、柔らかくなるまで熱湯で塩茹でし冷水にとる。

2. １のオクラを縦半分に切り、菜箸で種を全て取る。

3. 鍋に麺つゆの材料を全て合わせ一煮立ちさせ、氷水にあてて冷やし、おろした生姜を入れる。

4. ２のオクラをミキサーに入れ細かくし、３を少しずつ入れ伸ばし、氷水にあて冷やしておく。

5. Aの茄子・オクラ・赤万願寺とうがらしは、食べやすい大きさに切り素揚げしておく。

6. 大葉・みょうがは細かく切り混ぜ合わせておく。

7. そうめんを茹で、氷水でしめて器に盛り付け、５と６を盛り付け、４をかけて仕上げる。

使用している主な鹿児島県産品

オクラ