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材料・分量

麦味噌★　　　　　　　　　100g
芋焼酎★　　　　　　　　　100ml
酒　　　　　　　　　　　　100ml
砂糖　　　　　　　　　　　30g
醤油　　　　　　　　　　　小さじ1
かごしま黒豚ロース肉★　　4枚
長葱　　　　　　　　　　　1本
ごま油　　　　　　　　　　適量
スナップえんどう★　　　　8本

★：使用した鹿児島県産食材

作り方

1. 芋焼酎、酒をそれぞれ火にかけ、アルコールを飛ばす。

2. 麦味噌に１の芋焼酎と酒、砂糖、醤油を加え、よく混ぜる。

3. ２にかごしま黒豚ロース肉を1日漬ける（冷蔵庫で保管）。

4. 長葱を粗いみじん切りにする。

5. ３の肉を味噌から取り出し表面を拭き、弱火のフライパンで焼く。（味噌は残しておく）

6. 別のフライパンにごま油を入れ４の長葱を軽く炒める。

   ５の残しておいた味噌を入れ、長葱がまとまるくらいまで煮詰める。

7. 焼き上がった豚肉をお皿に盛り付け、その上に６の葱味噌をのせ、素焼きにしたスナップえんどうを添える。

使用している主な鹿児島県産品

かごしま黒豚スナップえんどう焼酎麦味噌