新着情報｜かごしまの食ウェブサイト

材料・分量

（トマトスープ）
ミニトマト　　　　　　　　200g
塩　　　　　　　　　　　　1g
はちみつ　　　　　　　　　大さじ2/3
EXVオリーブオイル　　　　 30ml

（バジルソース）
バジルの葉　　　　　　　　15g
EXVオリーブオイル　　　　 20ml
塩　　　　　　　　　　　　0.5g

（鹿児島野菜のマリネ）
そらまめ★　　　　　　　　8粒
スナップえんどう★　　　　8本
実えんどう★　　　　　　　40g
（まめこぞう，むき実）
アーモンドロースト　　　　10g
EXVオリーブオイル　　　　 10ml
塩　　　　　　　　　　　　少々

ペンネ　　　　　　　　　　80g
ミニトマト　　　　　　　　8粒
EXVオリーブオイル　　　　 適量

★：使用した鹿児島県産食材

作り方

1. ミキサーでミニトマト・塩・はちみつ・オリーブオイルを攪拌しトマトスープを作る。

2. しっかりと沸騰したお湯で5秒間バジルの葉を茹で、すぐに氷水で冷まし、水気を絞る。

   ミキサーでバジル・オリーブオイル・塩を攪拌し、バジルソースを作る。

3. そらまめは薄皮をむく。

   スナップえんどうはすじをとる。

   三種の豆類を硬めに茹で冷水で冷やす。

   ボウルにいれ、オリーブオイル・塩・アーモンドローストを和える。

4. ペンネを塩を入れたお湯で茹で、冷水で洗い、２のバジルソースと和える。

5. 器に１のトマトスープ・４のペンネ・３の鹿児島野菜のマリネとカットしたミニトマトを器に盛り、オリーブオイルをかける。

使用している主な鹿児島県産品

そらまめスナップえんどう実えんどう