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材料・分量

（きんかんジャム）
きんかん★　　　　　　25粒（400g）
グラニュー糖　　　　　240g
レモン汁　　　　　　　40ml
水　　　　　　　　　　200ml

（きんかんキャラメルジャム）
キャラメルジャム※　　50g
きんかんジャム　　　　70g

※キャラメルジャム
グラニュー糖　　　　　120g
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
生クリーム　　　　　　80ml
無塩バター　　　　　　70g

★：使用した鹿児島県産食材

作り方

＜きんかんジャム＞

1. 鍋にきんかんとたっぷりの水（分量外）を入れ、5分ほど茹でこぼす。

2. １のきんかんを半割にし、種を取り除き、粗刻みにする。

   鍋にすべての材料を入れ、10分ほど煮詰める。

＜きんかんキャラメルジャム＞

1. キャラメルジャムを作る。

   鍋にグラニュー糖を入れ、きつね色に焦がす。

   ちょうどいい色になったら、生クリームを加える。

   塩・無塩バターを加え、バターが溶けるまで火にかける。

2. きんかんジャムと１のキャラメルジャムを混ぜ合わせる。

使用している主な鹿児島県産品

ハウスきんかん