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材料・分量

安納いも（冷凍焼き芋）★　　適量
カスタードクリーム※　　　　適量
カソナード　　　　　　　　　適量

※カスタードクリーム
牛乳　　　　　　　　　　　　200ml
バニラビーンズ　　　　　　　3cm
卵黄　　　　　　　　　　　　2個分
グラニュー糖　　　　　　　　30g
薄力粉　　　　　　　　　　　12g
コーンスターチ　　　　　　　3g
泡立てた生クリーム　　　　　60ml

★：使用した鹿児島県産食材

作り方

1. 焼き芋を皮付のまま半分にカットする。

2. 切った焼き芋の断面にカスタードクリームをのせ、カソナードを振りかける。

3. バーナーでカソナードを焦がし、仕上げる。

※カスタードクリーム

1. 鍋に牛乳・バニラビーンズを入れ温める。

2. 卵黄にグラニュー糖を入れ混ぜる。

   ふるった薄力粉、コーンスターチを加え混ぜ、１を加える。

3. ２を鍋に戻し、全面沸騰するまで加熱する。

4. ３を氷水でよく冷やし、泡立てた生クリームと混ぜ合わせる。

使用している主な鹿児島県産品

安納いも