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材料・分量

（4-5人分）
なす　　　　　　　　　　　2本
豚の三枚肉（薄切り）　　　10枚
揚げ油　　　　　　　　　　適宜
小麦粉　　　　　　　　　　適宜
溶き卵　　　　　　　　　　適宜
パン粉　　　　　　　　　　適宜
（ソース）
┌ケチャップ　　　　　　　大さじ1
│マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
└ウスターソース　　　　　大さじ1

作り方

1　なすは斜め２㎝位の輪切りにし、水にさらす。
2　1の横に切り目を入れ、1cm残して切り離さないようにする。
3　豚の三枚肉のはしを、2の切り目の中にはさみ込み、残りの肉をなすにクルクル巻きつける。
4　小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、油で色よく揚げる。
5　器に盛り、ケチャップ・マヨネーズ・ウスターソースを合わせたソースを添える。

使用している主な鹿児島県産品

なすかごしま黒豚