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材料・分量

（4～5人分）
にがうり　　　　1本
きびなご　　　　20本
塩　　　　　　　少々
酒　　　　　　　大さじ1
卵　　　　　　　1個
小麦粉　　　　　適宜
揚げ油　　　　　適宜
（タレ）
┌濃口しょうゆ　大さじ1.5
└みりん　　　　大さじ1.5

作り方

1　にがうりは縦半分に切り、中のわたを取り除き3㎝幅に切る。さらに三等分位に切り、素揚げする。
2　きびなごは塩・酒をふり、小麦粉を薄くつけ揚げる。
3　にがうりときびなごを爪楊枝で刺し、皿に盛りタレをかける。

使用している主な鹿児島県産品

にがうりきびなご