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材料・分量

（4人分）
きんかんジャム
┌きんかん　　　　　240g
│砂糖　　　　　　　100g
└レモン汁　　　　　少々

バニラアイス
┌生クリーム　　　　200g(1パック)
│卵　　　　　　　　50g(1個)
│卵黄　　　　　　　20g(1個)
│砂糖　　　　　　　54g(大さじ6)
└バニラエッセンス　5滴

作り方

＜きんかんジャム＞
①　へたを取ったきんかんをよく水洗いして、半分に切り、種をとりのぞく。
②　①を薄切りにして耐熱容器へ入れ、砂糖、レモン汁を加え、500Wのレンジで5分加熱する。
③　レンジから出して、上下を返すように混ぜ、もう一度5分加熱した後、よくかき混ぜる。
＜きんかんバニラアイス＞
①　ミキサーに、生クリーム、卵、卵黄、バニラエッセンス、きんかんジャム100g、砂糖の順で入れ、10秒ほどかく拌する。
②　容器に流し込み、冷凍庫で2時間以上冷やし、固める。

使用している主な鹿児島県産品

きんかん