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材料・分量

（4人分）
ゼリー
┌きんかんの甘露煮　　8個程度
│ゼラチン　　　　　　5g
│砂糖　　　　　　　　15g
└水　　　　　　　　　40cc

タルト生地
┌クッキー　　　　　　10枚
└バター　　　　　　　40g

レアチーズ
┌クリームチーズ　　　200g
│生クリーム　　　　　200cc
│砂糖　　　　　　　　60g
│レモン汁　　　　　　大さじ3
└ゼラチン　　　　　　8g

飾り
　ホイップクリーム　　適量

※タルト型と、ほぼ同じ大きさのボウルを準備する

作り方

＜タルト生地＞
1　クッキーをこまかくくだき、溶かしたバターを混ぜる。
2　1をタルト型にしいて冷蔵庫で冷やす。
＜ゼリー＞
3　きんかんの甘露煮を薄切りし、ボウルの内側に貼り付ける。
4　鍋にゼラチン、砂糖、水を入れ煮溶かしたものを、3の内側にまわしいれ、冷蔵庫で冷やして固める。
＜レアチーズ＞
5　別の容器に、室温に戻しておいたクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜた後、砂糖を加える。
6　5に生クリーム、レモン汁を加えよく混ぜる。
7　6にお湯でふやかしたゼラチンを入れて混ぜる。
8　4のボウルに7を入れて冷蔵庫で2～3時間冷やして固める。
＜仕上げ＞
9　2のタルト生地に8をひっくり返してのせる。
10　まわりにホイップクリームを絞って飾り付ける。

使用している主な鹿児島県産品

きんかん