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材料・分量

（４人分）
そらまめ（実のみ）　　　　５０ｇ
さつまいも　　　　　　　　４０ｇ
＜シュー生地＞
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ３
バター　　　　　　　　　　２０ｇ
水　　　　　　　　　　　　４０ｃｃ
塩　　　　　　　　　　　　少々
グラニュー糖　　　　　　　小さじ１
卵　　　　　　　　　　　　１1/2個

＜カスタードクリーム＞
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ２
グラニュー糖　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　　　少々
卵黄　　　　　　　　　　　２個分
牛乳　　　　　　　　　　　150cc
バニラエッセンス　　　　　少々
生クリーム　　　　　　　　２０ｃｃ
粉砂糖　　　　　　　　　　少々

作り方

1. （シュー生地を作る）
   鍋に，ゆでてうらごししたそらまめ，水，塩，グラニュー糖，バターを入れ沸騰したら小麦粉を一度に入れ，火を弱めてかき混ぜる。生地が餅状になり鍋につかなくなったら火からおろす。
2. １を別のボールに移し，溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ，なめらかなシュー生地を作る。
3. 生地を天板に１６個に絞り出し，２００℃に温めたオーブンで１５分焼き，１７０℃におとして５分焼く。
4. （カスタードクリームを作る）
   さつまいもを７㎜角に切ってゆでる。（またはレンジに３分かける）
5. 鍋に小麦粉，グラニュー糖，塩，卵黄を入れて混ぜ合わす。温めた牛乳を少量ずつ加えて，弱火にかけ，かき混ぜる。クリーム状になったら火からおろし，氷水で冷まして泡立て器でほぐしながら生クリームを混ぜ，エッセンスを加える。
6. ５に４を混ぜて３のシューの中に詰める。
7. ６を積んで山の形に盛り，まわりに粉砂糖をふる。

使用している主な鹿児島県産品

そらまめさつまいも県酪農協牛乳産直こだわりたまご